სასტუმრო და ტურიზმის სფერო
რესტორნის ზედამხედველის პროგრამა წარმოადგენს სტრუქტურირებულ პროფესიულ საგანმანათლებლო პროგრამას, რომელიც შესაბამისობაშია სტუმარმასპინძლობის დარგის სტანდარტებთან, სამუშაო პროცედურებთან და რესტორნის რეალურ საოპერაციო პრაქტიკასთან. პროგრამა მიზნად ისახავს პრაქტიკული სამეთვალყურეო კომპეტენციის, პროფესიული განსჯის, მომსახურების კოორდინაციის უნარებისა და უსაფრთხო სამუშაო პრაქტიკის განვითარებას თანმიმდევრული სასწავლო ბლოკების მეშვეობით. სწავლება აერთიანებს აუდიტორიულ თეორიას, ზედამხედველობით წარმართულ პრაქტიკულ სამუშაოს, საოპერაციო სიტუაციების სიმულაციას, დოკუმენტაციის წარმოებასა და ფორმალურ შეფასებას, ხოლო პროგრამის ინფორმაცია წარმოდგენილია ინსტიტუციური გამოყენების, გადამოწმებისა და გარე თუ საერთაშორისო დადასტურებისთვის შესაფერის ფორმატში.
პირები, რომლებიც ისწრაფვიან მიიღონ ფორმალური პროფესიული კვალიფიკაცია და დოკუმენტურად დადასტურებული კომპეტენცია რესტორნის ზედამხედველობასა და მომსახურების ოპერაციებში.
პრაქტიკოსები სამუშაო გამოცდილებით, რომლებსაც სურთ სამეთვალყურეო უნარების სისტემატიზაცია, კომპეტენციების ხარვეზების შევსება და პროფესიული შესაძლებლობების დადასტურება სტრუქტურირებული სწავლებისა და შეფასების გზით.
რესტორნების, კვების ობიექტების, სასტუმროებისა და მომსახურების მიმწოდებელი ორგანიზაციების თანამშრომლები, რომლებსაც ესაჭიროებათ კომპეტენციის დოკუმენტური დადასტურება კარიერული განვითარების, შესაბამისობის, ტენდერებში მონაწილეობის ან პროფესიული წინსვლისთვის.
გამოიყენოს შრომის უსაფრთხოების, სურსათის ჰიგიენის, სანიტარიისა და საგანგებო ვითარებაში მოქმედების მოთხოვნები რესტორნის ოპერაციებში.
გაანალიზოს მომსახურების სტანდარტები, ცვლის გეგმები, ჯავშნების ინფორმაცია, დარბაზის განლაგება და საოპერაციო ინსტრუქციები ყოველდღიური ზედამხედველობისთვის.
კოორდინაცია გაუწიოს დარბაზის მომსახურების გუნდს, გაანაწილოს დავალებები, აკონტროლოს სამუშაო პროცესი და უზრუნველყოს მომსახურების უწყვეტობა სამუშაო საათებში.
სწორად გამოიყენოს რესტორნის აღჭურვილობა, გაყიდვების მართვის სისტემები, მომსახურების ინვენტარი და ანგარიშგების ფორმები სამუშაო პროცედურების შესაბამისად.
აკონტროლოს საკვებისა და სასმელების მომსახურების ხარისხი, გამოავლინოს შეუსაბამობები და განახორციელოს მაკორექტირებელი მოქმედებები მომსახურების სტანდარტების შესაბამისად.
პროფესიულად და დროულად მართოს სტუმრებთან კომუნიკაცია, საჩივრები, განსაკუთრებული მოთხოვნები და მომსახურების აღდგენის სიტუაციები.
ზუსტად შეავსოს ზედამხედველობის დოკუმენტაცია, ცვლის ანგარიშები, შემოწმების სიები, ინციდენტების ჩანაწერები და ცვლის გადაბარების ჩანაწერები.
შეასრულოს სამეთვალყურეო ფუნქციები რესტორნის მომსახურების პროფესიული კომპეტენციის ფარგლებში ხარისხის სტანდარტების, სამუშაო პროცედურებისა და პროფესიული ეთიკის შესაბამისად.
სასწავლო დრო
სულ: 480 აკადემიური საათი (თეორია 160, პრაქტიკა 260, დამოუკიდებელი სწავლა 40, საბოლოო შეფასება 20).
გასაცემი დოკუმენტები
შეფასება
შეფასება მოიცავს მიმდინარე შეფასებას ტესტებისა და პრაქტიკული დავალებების მეშვეობით, სახელოსნოსა და საოპერაციო გარემოში შესრულების შეფასებას, დოკუმენტაციის ხარისხის გადამოწმებას და სამეთვალყურეო კომპეტენციის საბოლოო პრაქტიკულ გამოცდას.
წინაპირობები
საბაზისო წერა-კითხვისა და თვლის უნარები, მომსახურების გარემოში პრაქტიკული სწავლებისთვის მზადყოფნა, შრომის უსაფრთხოებისა და ჰიგიენის მოთხოვნების დაცვის უნარი, აგრეთვე პროფესიული კომუნიკაციისთვის მზადყოფნა. რესტორნის საქმიანობაში წინასწარი გამოცდილება სავალდებულო არ არის.
სასწავლო ფორმატი
კომპეტენციებზე დაფუძნებული პროფესიული სწავლება, რომელიც მოიცავს აუდიტორიულ თეორიას, ზედამხედველობით წარმართულ პრაქტიკულ სახელოსნოებს, მიმართულ სავარჯიშოებს, საოპერაციო დავალებებს, მომსახურების კოორდინაციის სიმულაციებს, დოკუმენტაციის წარმოების პრაქტიკასა და ფორმალურ შეფასებას.