სასტუმრო და ტურიზმის სფერო
ეს პროგრამა წარმოადგენს რესტორნის მართვის სფეროს სტრუქტურირებულ პროფესიულ საგანმანათლებლო პროგრამას, რომელიც შესაბამისობაშია პროფესიულ სტანდარტებთან, სამუშაო პროცედურებთან და სტუმარ-მასპინძლობის სფეროს რეალურ პრაქტიკასთან. პროგრამა მიმართულია პრაქტიკული მენეჯერული კომპეტენციის, ოპერაციული გადაწყვეტილების უნარის, მომსახურების ხელმძღვანელობის, ფინანსური კონტროლის გაგებისა და უსაფრთხო სამუშაო პრაქტიკის განვითარებისკენ რესტორნის გარემოში. პროგრამა ორგანიზებულია თანმიმდევრულად განვითარებადი სასწავლო ბლოკების სახით და მოიცავს აუდიტორიულ თეორიას, ზედამხედველობის ქვეშ მიმდინარე პრაქტიკულ სამუშაოს, მიმართულ პროფესიულ დავალებებს და ფორმალურ შეფასებას. პროგრამის შესახებ გამოქვეყნებული ინფორმაცია, სასწავლო გეგმის შინაარსი და სწავლის შედეგები უზრუნველყოფს ინსტიტუციურ დოკუმენტირებას, ვერიფიკაციას და გარე ან საერთაშორისო დადასტურების შესაძლებლობას.
პირები, რომლებიც ისწრაფვიან მიიღონ ფორმალური პროფესიული კვალიფიკაცია და დოკუმენტურად დადასტურებული კომპეტენცია რესტორნის მართვაში.
პრაქტიკული გამოცდილების მქონე სპეციალისტები, რომელთაც სურთ უნარების სისტემატიზება, კომპეტენციური ხარვეზების აღმოფხვრა და პროფესიული შესაძლებლობების დადასტურება სტრუქტურირებული სწავლებისა და შეფასების გზით.
სტუმარ-მასპინძლობის კომპანიებისა და კვების მომსახურების მიმწოდებელი ორგანიზაციების თანამშრომლები, რომლებსაც სჭირდებათ კომპეტენციის დოკუმენტურად დადასტურებული მტკიცებულება კარიერული განვითარების, შესაბამისობის, ტენდერში მონაწილეობის ან პროფესიული წინსვლისთვის.
რესტორნის ოპერაციებში გამოიყენოს შრომის უსაფრთხოების, კვების ჰიგიენის, სანიტარიისა და შესაბამისობის მოთხოვნები.
ყოველდღიური მენეჯერული გადაწყვეტილებებისთვის სწორად განმარტოს რესტორნის პოლიტიკა, მომსახურების სტანდარტები, ცვლის გეგმები, ჯავშნების მონაცემები და ოპერაციული დოკუმენტაცია.
ოპერაციული პრიორიტეტებისა და ხარისხის სტანდარტების შესაბამისად ორგანიზება გაუწიოს დარბაზისა და სამზარეულოს კოორდინაციას, პერსონალის განაწილებასა და მომსახურების პროცესს.
აკონტროლოს მარაგები, შესყიდვები, თვითღირებულების მაჩვენებლები, გაყიდვების შედეგები და რესტორნის მართვასთან დაკავშირებული საბაზისო ფინანსური ჩანაწერები.
პროფესიული კომუნიკაციისა და დოკუმენტირებული პროცედურების გამოყენებით მართოს მომხმარებლის მომსახურება, საჩივრების განხილვა და მომსახურების აღდგენა.
გამოავლინოს ოპერაციული შეუსაბამობები, ჰიგიენური რისკები, მომსახურების ხარვეზები და საკადრო პრობლემები და განახორციელოს გამოსასწორებელი ქმედებები.
შეავსოს რესტორნის საქმიანობაში საჭირო მენეჯერული ჩანაწერები, ცვლის ანგარიშები, საკონტროლო სიები, ინციდენტების ჟურნალები და შესრულების დოკუმენტაცია.
სასწავლო პროგრამის პროფესიული მოცვის ფარგლებში წარმართოს რესტორნის ოპერაციები სამუშაო პროცედურების, უსაფრთხოების მოთხოვნებისა და მომსახურების ხარისხის სტანდარტების შესაბამისად.
სასწავლო დრო
სულ: 480 აკადემიური საათი (თეორია 180, პრაქტიკა 240, დამოუკიდებელი სწავლა 40, საბოლოო შეფასება 20).
გასაცემი დოკუმენტები
შეფასება
შეფასება მოიცავს მიმდინარე შეფასებას ტესტებისა და პრაქტიკული დავალებების მეშვეობით, პრაქტიკულ სამუშაოსა და ოპერაციულ საქმიანობაში შესრულების შეფასებას, მენეჯერული დოკუმენტაციის გადამოწმებას და საბოლოო პრაქტიკულ გამოცდას.
წინაპირობები
საბაზისო წიგნიერება და მათემატიკური უნარები, მზადყოფნა სტუმარ-მასპინძლობის ოპერაციებში პრაქტიკული სწავლებისთვის, შრომის უსაფრთხოებისა და ჰიგიენის მოთხოვნების დაცვის უნარი და მომსახურებაზე ორიენტირებულ გარემოში მუშაობის მზაობა. წინასწარი პროფესიული გამოცდილება სავალდებულო არ არის.
სასწავლო ფორმატი
კომპეტენციებზე დაფუძნებული პროფესიული სწავლება, რომელიც ხორციელდება აუდიტორიული თეორიის, ზედამხედველობით პრაქტიკული სამუშაოების, მიმართულ სავარჯიშოების, ოპერაციული შემთხვევითი დავალებების, მომსახურების სიმულაციების, მენეჯერული დოკუმენტაციის პრაქტიკისა და ფორმალური შეფასების საშუალებით.