სასტუმრო და ტურიზმის სფერო
ბარმენის პროგრამა წარმოადგენს სტრუქტურირებულ პროფესიულ საგანმანათლებლო პროგრამას, რომელიც შემუშავებულია სტუმარმასპინძლობის მომსახურების სტანდარტების, სამუშაო პროცედურებისა და ბარის რეალური საქმიანობის პრაქტიკის შესაბამისად. პროგრამა ავითარებს პრაქტიკულ პროფესიულ კომპეტენციებს სასმელების მომზადებაში, სტუმრის მომსახურებაში, ალკოჰოლის პასუხისმგებლიან მიწოდებაში, ჰიგიენის დაცვაში, სალარო ოპერაციებში, მარაგების კონტროლსა და უსაფრთხო სამუშაო პრაქტიკაში. სწავლება ორგანიზებულია პროგრესული სასწავლო ბლოკების სახით და აერთიანებს აუდიტორიულ თეორიას, ზედამხედველობით პრაქტიკულ სამუშაოს, ხელმძღვანელობით შესრულებულ პროფესიულ დავალებებსა და ფორმალურ შეფასებას. პროგრამა განკუთვნილია როგორც პროფესიის დაუფლების მსურველებისთვის, ისე პრაქტიკოსებისთვის, რომელთაც სურთ პროფესიული უნარების სისტემატიზაცია და დოკუმენტურად დადასტურებული კომპეტენციის მიღება. პროგრამის გამოქვეყნებული შინაარსი, სწავლის შედეგები და შეფასების სტრუქტურა უზრუნველყოფს ინსტიტუციურ დოკუმენტირებას, გამჭვირვალობას და გარე ან საერთაშორისო ვერიფიკაციის შესაძლებლობას.
პირები, რომლებიც ისწრაფვიან ბარის მომსახურებისა და სასმელების სერვისის სფეროში ფორმალური პროფესიული კვალიფიკაციისა და დოკუმენტურად დადასტურებული კომპეტენციის მიღებისკენ.
პრაქტიკოსები, რომლებსაც აქვთ სამუშაო გამოცდილება და სურთ უნარების სისტემატიზაცია, კომპეტენციური ხარვეზების შევსება და პროფესიული შესაძლებლობის დადასტურება სტრუქტურირებული სწავლებისა და შეფასების გზით.
სტუმარმასპინძლობის ობიექტებისა და მომსახურების მიმწოდებელი ორგანიზაციების თანამშრომლები, რომლებსაც სჭირდებათ კომპეტენციის დოკუმენტური დადასტურება კარიერული განვითარების, შესაბამისობის, ტენდერებში მონაწილეობის ან პროფესიული წინსვლისთვის.
ბარის საქმიანობაში შრომის უსაფრთხოების, ჰიგიენის, სანიტარიისა და ალკოჰოლის პასუხისმგებლიანი მომსახურების მოთხოვნების გამოყენება.
სასმელების კატეგორიების, ინგრედიენტების, ბარის ინვენტარის, ჭურჭლისა და მომსახურების აღჭურვილობის ამოცნობა და მათი სწორად გამოყენება სამუშაო პროცედურების შესაბამისად.
რეცეპტურის, წარდგენის სტანდარტებისა და მომსახურების დროითი მოთხოვნების შესაბამისად კლასიკური შერეული სასმელების, უალკოჰოლო სასმელების, ცხელი სასმელებისა და მარტივი ავტორული პოზიციების მომზადება.
პროფესიულად და ეთიკურად სტუმართან კომუნიკაცია, შეკვეთის მიღება, დამატებითი შეთავაზებების გაკეთება, საჩივრების მართვა და მომსახურების კომუნიკაციის წარმართვა.
ნაღდი და უნაღდო გადახდის პროცედურების, ბარის გახსნისა და დახურვის ოპერაციებისა და მარაგების კონტროლის საბაზისო დოკუმენტირების ზუსტად შესრულება.
მომსახურების ხარვეზების, პროდუქტის ხარისხობრივი გადახრებისა და ოპერაციული შეუსაბამობების გამოვლენა და პროფესიული პასუხისმგებლობის ფარგლებში კორექტირების ღონისძიებების განხორციელება.
მომსახურების პერიოდში ბარმენის სამუშაო ადგილის ორგანიზების, სისუფთავის, მარაგების დროული შევსებისა და სამუშაო პროცესის კოორდინაციის უზრუნველყოფა.
სერვისის ჩანაწერების, მარაგების აღრიცხვისა და ოპერაციული დოკუმენტაციის წარმოება და ხელმძღვანელებთან, კოლეგებთან და სტუმრებთან ეფექტიანი კომუნიკაცია.
სასწავლო დრო
სულ: 480 აკადემიური საათი (თეორია 180, პრაქტიკა 240, დამოუკიდებელი სწავლა 40, საბოლოო შეფასება 20).
გასაცემი დოკუმენტები
შეფასება
შეფასება მოიცავს უწყვეტ კონტროლს ტესტების, პრაქტიკული დავალებების, სახელოსნოში შესრულებული სამუშაოს, მომსახურების სიმულაციების და პროფესიულ სტანდარტებსა და პროგრამის სწავლის შედეგებზე დაფუძნებული საბოლოო პრაქტიკული გამოცდის საშუალებით.
წინაპირობები
საბაზისო წიგნიერება და ანგარიშის უნარები, მომსახურების გარემოში პრაქტიკული სწავლებისთვის მზადყოფნა, შრომის უსაფრთხოების, ჰიგიენისა და პასუხისმგებლიანი მომსახურების მოთხოვნების დაცვის უნარი. წინასწარი პროფესიული გამოცდილება სავალდებულო არ არის.
სასწავლო ფორმატი
კომპეტენციებზე დაფუძნებული პროფესიული სწავლება, რომელიც მოიცავს აუდიტორიულ თეორიას, ზედამხედველობით პრაქტიკულ ბარის სამუშაოებს, ხელმძღვანელობით შესრულებულ სავარჯიშოებს, ტექნიკურ მომსახურების დავალებებს, პროდუქტის მომზადების პრაქტიკასა და ფორმალურ შეფასებას.