სასტუმრო და ტურიზმის სფერო
ბარისტას პროგრამა წარმოადგენს სტრუქტურირებულ პროფესიულ საგანმანათლებლო პროგრამას, რომელიც შემუშავებულია პროფესიულ სტანდარტებთან, სასმელების მომსახურების პროცედურებთან, მომხმარებელთა მომსახურების პრაქტიკასთან და კაფეებში, ყავის ბარებში, სტუმარმასპინძლობის ობიექტებსა და კვების სექტორში არსებულ რეალურ სამუშაო მოთხოვნებთან შესაბამისობაში. პროგრამა ავითარებს პრაქტიკულ პროფესიულ კომპეტენციას ყავის მომზადებაში, სასმელების წარმოებაში, აღჭურვილობის გამოყენებაში, სამუშაო პროცესის ორგანიზებაში, ჰიგიენის დაცვაში, ხარისხის კონტროლსა და მომსახურების კომუნიკაციაში პროგრესულად აგებული სასწავლო ბლოკების, ზედამხედველობით ჩატარებული პრაქტიკული მუშაობისა და ფორმალური შეფასების მეშვეობით. პროგრამა ხელს უწყობს უსაფრთხო სამუშაო პრაქტიკის, პროფესიული განსჯისა და მომსახურების სტაბილური ხარისხის განვითარებას და დოკუმენტირებულია ინსტიტუციური გამოყენების, გადამოწმებისა და გარე ან საერთაშორისო ვალიდაციისათვის გამოქვეყნებული პროგრამული ინფორმაციის ფორმატში.
პირები, რომლებიც ისწრაფვიან მიიღონ ფორმალური პროფესიული კვალიფიკაცია და დოკუმენტურად დადასტურებული კომპეტენცია პროფესიული ყავის მომზადების, სასმელების მომსახურებისა და კაფის სამუშაო პროცესების ორგანიზების სფეროში.
პრაქტიკული გამოცდილების მქონე სპეციალისტები, რომელთაც სურთ უნარების სისტემატიზაცია, კომპეტენციის ხარვეზების აღმოფხვრა და პროფესიული შესაძლებლობის დადასტურება სტრუქტურირებული სწავლებისა და შეფასების გზით.
კაფეების, რესტორნების, სასტუმროებისა და მომსახურების მომწოდებელი ორგანიზაციების თანამშრომლები, რომელთაც პროფესიული განვითარების, შესაბამისობის, ტენდერებში მონაწილეობის ან კარიერული წინსვლისთვის სჭირდებათ კომპეტენციის დოკუმენტური დადასტურება.
შრომის უსაფრთხოების, სურსათის ჰიგიენისა და სამუშაო სივრცის სანიტარიული მოთხოვნების გამოყენება ყავის მომზადებისა და სასმელების მომსახურების გარემოში.
ყავის სახეობების, მოხალვის პროფილების, სასმელების ინგრედიენტებისა და მომსახურების სტანდარტების იდენტიფიცირება, რომლებიც პროფესიულ საკაფე საქმიანობას უკავშირდება.
ესპრესოს აპარატების, საფქვავების, რძის ორთქლზე დამუშავების მოწყობილობებისა და ბარისტას შესაბამისი ინვენტარის სწორად და უსაფრთხოდ გამოყენება სამუშაო პროცედურების შესაბამისად.
ესპრესოზე დაფუძნებული, რძიანი, დაყენებული და ცივი სასმელების მომზადება რეცეპტურების, ხარისხის სტანდარტებისა და მომსახურების დროითი მოთხოვნების შესაბამისად.
ექსტრაქციის პარამეტრების, რძის ტექსტურის, სასმელის წარდგენისა და პორციების სტაბილურობის კონტროლი პროფესიული ხარისხის მოთხოვნების შესაბამისად.
სასმელის მომზადების ხარვეზების, აღჭურვილობასთან დაკავშირებული პრობლემებისა და მომსახურების შეუსაბამობების გამოვლენა და შესაბამისი მაკორექტირებელი მოქმედებების განხორციელება პროფესიული კომპეტენციის ფარგლებში.
სამუშაო ადგილის სათანადო მდგომარეობაში შენარჩუნება, რეგულარული წმენდისა და მოვლის პროცედურების შესრულება და მომსახურებასა და მარაგებთან დაკავშირებული დოკუმენტაციის სწორად შევსება.
ხელმძღვანელებთან, კოლეგებსა და მომხმარებლებთან ეფექტიანი კომუნიკაცია პროფესიული ქცევის, მომსახურების ეფექტიანობისა და მომხმარებელზე ორიენტირებული სამუშაო პროცესის დაცვით.
სასწავლო დრო
სულ: 480 აკადემიური საათი (თეორია 180, პრაქტიკა 240, დამოუკიდებელი სწავლა 40, საბოლოო შეფასება 20).
გასაცემი დოკუმენტები
შეფასება
შეფასება მოიცავს მიმდინარე შეფასებას ტესტების, მიმართულებით წარმართული პრაქტიკული დავალებების, სასწავლო სახელოსნოში შესრულებული სამუშაოს, მომსახურების სიმულაციებისა და საბოლოო პრაქტიკული გამოცდის მეშვეობით, რომელიც აფასებს შრომის უსაფრთხოების დაცვას, სასმელების მომზადების ხარისხს, აღჭურვილობის გამოყენებას, ჰიგიენურ შესაბამისობას, დოკუმენტაციის წარმოებასა და პროფესიულ კომუნიკაციას.
წინაპირობები
საბაზისო წერა-კითხვისა და თვლის უნარები, კვების მომსახურების გარემოში პრაქტიკული სწავლებისთვის მზადყოფნა, შრომის უსაფრთხოებისა და ჰიგიენის მოთხოვნების დაცვის უნარი, ასევე ხარისხისა და მომხმარებლის მომსახურების სტანდარტების შესაბამისად მუშაობის მზაობა. წინარე პროფესიული გამოცდილება სავალდებულო არ არის.
სასწავლო ფორმატი
კომპეტენციებზე დაფუძნებული პროფესიული სწავლება, რომელიც ხორციელდება აუდიტორიული თეორიის, ზედამხედველობით ჩატარებული პრაქტიკული სამუშაოების, მიმართულებით წარმართული სავარჯიშოების, სასმელების მომზადების დავალებების, მომხმარებელთა მომსახურების სიმულაციების, აღჭურვილობასთან მუშაობის პრაქტიკისა და ფორმალური შეფასების საშუალებით.